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如何辨别目前市面上的面粉有无增白剂？

深圳市后王电子科技有限公司的技术人员钟先生告诉读者，可以通过看色泽、闻气味、用手捻等方法进行鉴别。另外深加工的企业可以通过购买我公司过氧化苯甲酰快速检测仪 ，能够快速测定面粉是否还有面粉增白剂

• 看色泽：没加增白剂的面粉和面制品是乳白色或微黄色，如果面粉雪白或惨白色，可能就含有增白剂。
• 闻气味：而且，这两者相比较，"本色"面粉的麦香味更浓更纯正。
• 用手捻：如果抓一把面粉用手捻搓，质量好的面粉，手感绵软，若过分光滑，则可能有问题。

    有关工作人员介绍说，市场上的馒头有老面馒头和酵母馒头两种，醒面、发面环节非常重要。此外，压面机压面时多压几遍，可以让馒头口感更筋道，也更光洁。而上锅蒸时也需掌握火候、温度和时间。如果压面或揉面阶段做得非常到位，蒸出来的馒头品相可能会更白净。